Laure Marciellienne
L’équipement de votre cuisine professionnelle contribue énormément à la qualité de vos services, ainsi qu’à l’organisation de vos équipes au quotidien. Avec un matériel adapté, cette dernière dispose d’un environnement de travail optimal et peut ainsi garantir à votre clientèle une expérience idéale, et ce, de manière constante. Parmi les équipements indispensables à vos préparations, la friteuse professionnelle vous permet une cuisson spécifique pour vos frites, vos fritures et autres beignets. Nous vous livrons ici tous les conseils pour trouver l’équipement parfait de votre restaurant.
Des caractéristiques adaptées à vos besoins
Au moment de choisir votre friteuse professionnelle, il est important de définir certains critères essentiels dans votre recherche. Nous vous guidons avec quelques conseils pratiques pour un matériel qui saura répondre à toutes vos attentes.
Friteuse électrique ou à gaz ?
Les différents modèles de friteuses professionnelles peuvent se distinguer en deux grandes catégories : électriques ou à gaz. Dans le premier cas, la cuve rectangulaire, carrée ou ronde, est chauffée par une résistance. Vous pouvez alors régler votre température au degré près en toute simplicité pour maîtriser au mieux la cuisson de vos préparations. Selon le modèle, vous pourrez également réaliser différents types de fritures en même temps en dissociant les températures de chacune de vos cuves.
Si vous faîtes le choix d’une friteuse à gaz, c’est un brûleur qui permet alors de chauffer la cuve de votre appareil. Cette alimentation présente un avantage économique important puisque votre consommation énergétique est moins élevée. Toutefois, les normes de sécurité de certains bâtiments français vous imposent un électroménager exclusivement électrique. Il convient donc de vous renseigner sur vos possibilités avant l’achat de votre équipement.
Une contenance suffisante
La capacité de votre friteuse professionnelle doit pouvoir vous permettre de répondre aux besoins de vos services. Selon la taille de votre salle de restaurant ou le type de restauration proposée par votre établissement, vous optez pour un volume de production et un nombre de cuves adaptés. De une à cinq cuves, les friteuses possèdent ensuite des bacs variables de 4 l à 12 l. À titre indicatif, un équipement professionnel de 5 l vous permettra d’obtenir environ 10 kg de friture par heure.
Une puissance performante
La puissance de votre friteuse professionnelle s’exprime en kW par kg. Votre choix doit donc se porter sur un modèle qui saura convenir à la quantité de frites ou de beignets que vous produisez au quotidien. Vous pouvez aussi vous référer à la quantité d’huile en notant qu’on requiert une puissance de 0,7 kW pour chaque litre. Vous avez ainsi l’assurance de choisir un matériel performant qui pourra s’adapter à l’intensité de vos services et contribuer à la réussite de ce dernier.
Quels critères pour l’achat d’une friteuse professionnelle ?
Les choses à retenir pour l’achat d’une friteuse professionnelle lorsque vous comparez les prix :
Taille – quelle quantité d’aliments devez-vous faire frire en une seule fois ?
-Certaines friteuses professionnelles peuvent accueillir une dinde de 20 livres, tandis que d’autres ne peuvent traiter que 2 à 3 livres de poulet à la fois
-Déterminez la quantité d’aliments que vous devrez frire en une seule fois et achetez la friteuse qui peut accueillir cette quantité
-Il est préférable d’avoir trop de de place dans votre friteuse que pas assez
Type d’huile – quel type d’huile voulez-vous utiliser ?
-Certaines personnes préfèrent utiliser de l’huile d’arachide parce qu’elle a un point de fumée plus élevé, tandis que d’autres préfèrent l’huile végétale parce qu’elle est moins chère
-Il existe également des friteuses qui sont livrées avec leur propre type d’huile
Contrôle de la température
– quelle doit être la précision de la température ?
-Certaines friteuses ont un contrôle manuel de la température, tandis que d’autres ont une fonction d’arrêt automatique
-Si vous voulez que vos aliments soient parfaitement frits, vous devez vous procurer une friteuse avec un contrôle automatique de la température
-Si vous avez un budget limité, une friteuse à contrôle manuel de la température sera suffisante
Fonctions de sécurité
– l’appareil est-il doté d’un dispositif d’arrêt automatique ou d’une minuterie ? -Certaines friteuses ont une fonction d’arrêt automatique qui éteint l’appareil s’il devient trop chaud
-D’autres sont équipées d’une minuterie qui éteint l’appareil après un certain temps
-Si la sécurité vous préoccupe, choisissez une friteuse dotée d’une fonction d’arrêt automatique
Facilité de nettoyage – va-t-il au lave-vaisselle et est-il facile à nettoyer à la main ?
-Certaines friteuses ont des pièces amovibles qui peuvent être placées dans le lave-vaisselle, tandis que d’autres nécessitent un nettoyage manuel
-Si vous souhaitez une friteuse facile à nettoyer, choisissez-en une dont les pièces peuvent être mises au lave-vaisselle
Où acheter votre friteuse professionnelle ?
De nombreuses plateformes en ligne vous permettent de commander une friteuse professionnelle en quelques clics pour votre restaurant. Si vous profitez du confort d’un achat à tout moment sur internet, les nombreuses offres du marché complique parfois votre choix. Nous vous présentons ici trois sites régulièrement utilisés pour l’achat d’équipement de restauration.
Amazon : des centaines de références à votre disposition
Le site Amazon regroupe des milliers de références produits diverses et variées. S’il n’est pas spécialisé en équipement de restauration professionnel, Amazon propose donc des modèles de friteuses de qualité grâce aux revendeurs présents sur la plateforme. Un large choix qui vous promet un matériel parfaitement adapté à votre cuisine. Toutefois, le service client peut s’avérer plus difficilement accessible en cas de problème et la livraison parfois longue.
Metro : un partenaire complet pour votre établissement
Bien connue des restaurateurs, l’enseigne Metro ne proposait que de l’alimentation sèche à son démarrage. Aujourd’hui, Metro s’est largement diversifié pour accompagner toujours plus les professionnels du secteur. Une partie des magasins est ainsi dédiée à l’équipement et vous permet de trouver une friteuse en ligne ou sur place lors de vos achats quotidiens. Si cette nouvelle offre est des plus pratiques, elle reste limitée et ne vous permet pas toujours de trouver l’équipement idéal.
Le choix de la rédaction : Matériel Horeca
Avec plus de 25 000 références dédiées à votre activité, le site Matériel Horeca vous garantit un large catalogue de friteuses professionnelles. Avec une navigation fluide et des catégories précises, vous trouvez l’équipement de votre choix en quelques clics. De plus, vous profitez de nombreux avantages avec Matériel Horeca : une équipe support disponible et compétente, une livraison rapide, et des prix parmi les plus bas du marché tout au long de l’année. Un site spécialisé que nous vous recommandons pour tous vos achats de matériel de restauration.